כרמים
איכות היין תלויה בראשונה באיכות הענבים , לא ניתן לייצר יין משובח מענבים באיכות בינונית.
איכות הענבים בכרם תלויה באופן הגידול ,בהחלטות הכורם באשר לעומסי יבול, במשטר מים מהודק,
בהקפדה על בריאות הגפן והגנת הצומח , בהחלטה נכונה באשר למועד הבציר ועוד. ברם המיקום
הגיאוגרפי של הכרם הינו הגורם המרכזי שישפיע על איכות הענבים לאורך כל חיי הכרם.
גוש עציון נמצא דרומית לירושלים באזור הררי,מהגבוהים בארץ ישראל.חבל ארץ זה מוכר אלפי שנים
כאזור גידול גפנים וייצור יין וזכה בתורה לברכת יין מיוחדת שאותה ייחד יעקב אבינו לבנו יהודה. הפרשי טמפרטורה בין יום ללילה, אדמת הגיר, מדרונות הכרמים המנוקזים היטב, גובה של 900 מטר בממוצע מעל פני הים, כל אלא יוצרים תנאי גידול וטרואר אידיאליים לגפן היין.
יינות גוש עציון מופקים מכרמי האזור הממוקמים בארבעה תת אזורי גידול
2.אזור גידול אבו נופל.
3.אזור גידול רבדים.
4.אזור גידול עמק ברכה.
אזור גידול נחל הפירים
נחל הפירים ,בערבית ואדי אל ביאר , נקרא על שם בורות אנכיים היורדים אל אמת המים ,שהובילה לפני 2000 שנה , מים מאזור גוש עציון לעיר ירושלים.האמה כללה מנהרה באורך 2800 מטר והיא חלק ממפעל הנדסי מונומנטלי המיוחס למלך הורדוס.
במדרונות היורדים אל הנחל,הגובל בעיירה אפרתה,בגובה 900 מטר מעל פני הים , נטועים כרמים מהזנים קברנה סוביניון , קברנה פרנק , סירה ופטיט וורדו. מכרמים אלו מפיק היקב את היינות הזניים מסדרת האלון הבודד , כמו כן מפיקים מענבי קברנה פרנק ופטיט וורדו יין אדום בסדרת נחל הפירים.
אדמת הואדי הינה שילוב של סלע גיר קשה ואדמת טרה רוסה אדומה -חומה. הגפנים נטועות במפנה מערבי וקרינת השמש חזקה .
אזור גידול אבו-נופל
חלקת אבו נופל נמצאת מערבית לקו פרשת המים שעובר בגבעה הצהובה, האזור הוא אזור מלא בחורש נטוע ובמעיינות נובעים.
בחלקה מגדל היקב את ענבי הקברנה והמרלו מהם מופק יין נחל הפירים אדום וכן גדלים במדרונות
כרמים של גוורצטרמינר וויוניה ,הראשון ענב אציל ממקורו מאזור מזרח צרפת.יקב גוש עציון מפיק
ממנו יין בסדרת האלון הבודד. הויוניה ישמש את היקב כפי הנראה להפקת בלנד שרדונה-ויוניה בסדרת
עמק ברכה .
אדמות כרמי אבו נופל מכילות גיר רך והם כמעט לבנות לגמרי .מפנה כרמי הגוורץ והויוניה צפוניים
כך שבאופן יחסי כמות קרינת השמש נמוכה יחסית לאזורים אחרים
אזור גידול רבדים
חלקת הכרם רבדים נטועה סמוך לקיבוץ ראש צורים באדמות קיבוץ רבדים, קיבוץ השומר הצעיר אשר התיישב בהרי גוש עציון בשנות הארבעים, נפל בזמן מלחמת הקוממיות ולא חזר בהקמת גוש עציון מחדש לאחר מלחמת ששת הימים.
עציון בשנות הארבעים ,חברי רבדים הכשירו חלקה זו לצרכים חקלאיים כבר בשנות הארבעים,
בחלקה גדלים ענבים מהזנים ריזלינג לבן ושרדונה מהם מכין היקב יינות זניים בסדרת האלון הבודד
אדמות רבדים מתנשאות לגובה של כ 850 מטר מעל פני הים ומכילות בעיקר גיר רך ולכן הם לבנות לגמרי.
אזור גידול עמק ברכה
עמק ברכה נמצא בלב הרי גוש עציון הנישאים, בשטח שמדרום לצומת הגוש. מקור השם בדברי הימים ב',כ',כ"ו. הכתוב מספר על יהושפט המלך ולוחמיו שנקהלו לעמק ברכה אחרי ניצחונם הניסי על בני עמון ומואב: " ..כי שם ברכו את ה' על כן קראו את שם המקום עמק ברכה עד היום". במדרונות היורדים אל העמק בגובה 800מטר מעל פני הים נטוע כרם ענבי המרלו ממנו מפיק היקב את יין עמק ברכה אדום.
הגפנים נטועות במרווחים גדולים כ-100 גפנים לדונם בלבד במטרה לצמצם את ההשקייה למינימום ההכרחי,ולחקות את אופן הגידול המסורתי של כרמי האזור מימי קדם.
אדמת הכרם חלקית טרה רוסה חומה וחלקית גיר רך ואדמה לבנה . מפנה הכרם דרומי והקרינה החזקה
מיטיבה עם ענבי המרלו.
